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美食家食谱:冬菇焖鸭掌

发布时间:2019-03-19 11:26 作者:admin 来源:未知 点击: 字号:

  鸭掌的服法以卤水和鲍汁焖见佳,此次以鲍汁、蚝油、冬菇共烹,高等的蚝油鲜甜而不腥不咸,起到均衡和增香的调味功效。

  资料:冬菇(水发后)100克、鸭掌400克、姜片25克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)25克,盐、糖、米酒、生抽、蚝油、鲍汁、花生油各适量。

  做法:鸭掌洗净,放入开水锅内汆水,以净水洗净,一开二备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下鸭掌大火爆炒,溅少许米酒,出席适量水、冬菇和少许生抽、蚝油、鲍汁,以中火焖至资料熟透,最终出席葱段,煮开调味即成。(广州日报)

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